庄腳人的鄉間記事

               
        Grace，妳的馬芬來了。

年底為了想試酸奶油配方乳酪蛋糕，在博客來訂購數杯酸奶，日子忙碌，讓酸奶油在冰箱等待好久始終不能一展身手。

馬芬，一向不是我的最愛。多糖高油對健康而言頗具威脅，Grace的馬芬有酸奶油又有燕麥，或多或少降低了對身體的負荷，為了讓即將到期的酸奶油物盡其用，又把其中部份配方做了替代，雖名為馬芬，卻有海綿蛋糕的口感，不油不甜又健康。


         

原始配方燕麥以全有機乾榖片取代，乾榖片內有麥片、榖類、乾燥水果片、葡萄乾；紅糖以有機黑糖粉取代，奶油、黑糖粉打發，一陣陣黑糖香已經在廚房飄散開來，多加了一個蛋，讓麵糊不致於太乾，在最後加入已浸潤榖片的酸奶油比較好拌勻。


             

酸奶油有點酸味，拌入最後的麵糊轉換成濃濃奶香，烘烤時蛋糕膨脹、出爐後稍稍回縮，很香很香的馬芬，放隔天吃也不覺有馬芬的紮實，奶香之外綿密鬆軟。

Grace，以上試做，報告完畢。