庄腳人的鄉間記事

剛採摘的檨仔青



削皮、剖半、去子、切片



加適量鹽揉至變軟出水放置1-2小時後，用開水清洗瀝乾，
加適量糖拌勻靜置一晚



靜置一晚酸度OK就裝好放冷凍保存



已冰凍過的檨仔青

以前公婆有一塊果園，其中種了幾棵芒果樹，
每到這個季節就會醃漬一臉盆的檨仔青，分裝好吃一整年，那時吃到怕；
幾前年開始每到颱風季就鬧水災，礙於防汎需要，這塊原本是農地被徵收成為河床的果園，因此被水利局收回不得再種植，後來就沒機會再醃檨仔青。
前幾天一位退休同事提了十多個自家摘彩的檨仔青送我，太久沒吃，還沒醃，想到酸溜溜的滋味，口水都快流下來。

昨天散步，發現校園裏唯一僅存的一棵土芒果樹結實纍纍，一些果實高度恰好手能搆得到；通常校園裏的芒果都是稍微成熟小鳥就會來啄食，很壞的小鳥『足壞款』，幾乎是每顆芒果啄一口，然後待芒果熟後掉了一地，今年我先捷足先登，幫忙消耗，免得浪費，順手採十多顆帶回醃漬。

在南部芒果隨處可見，除了在市面上看到成熟能現吃的芒果外，像這樣的檨仔青農家自有一套吃法，醃漬情人果最常見；另一種很特別的吃法至今我還沒勇氣嚐試；把檨仔青削皮剖半去子後，直接沾蒜蓉醬油一口接一口的吃，吃過的人都說好吃，這樣的味道相信很多台南人都很懷念。