庄腳人的鄉間記事

      在窗邊工作檯上的竹蒸籠竹片香四溢，讓我近日心甘情願早起製蒸小饅頭。

在五六０年代的農家，蒸籠，家家戶戶少不了。

過年時，灶前堆滿一摺摺整齊的稻草，稻草送進灶內，燃燃大火引出煙囪裊裊煙霧，大灶上頭的蒸籠冒出熱騰騰的水氣，一籠籠年糕，有甜的、有鹹的、有紅豆的、有菜頭粿、有肉嗦粿……，濃濃的過年氣氛在蒸籠周圍蔓延開來。

小孩雖說幫不上大忙，跟著窮開心，不得閒。我常負責看爐火，大約一摺稻草快燒完前得放進另一摺稻草，灶爐門好燙，小小翼翼用灶前的「火夾」頂著開爐門，加完稻草，再小心翼翼用「火夾」把爐門卡回去關好。

清明節做紅龜粿、紅圓仔、「刊仔」粿……，粿粹揉又揉，滴兩滴紅朱染，包餡，印出粿模，舖著芭蕉葉（香蕉葉）擺進蒸籠，片刻，應節的祭拜品完成。

包子、饅頭是越到冬天越美味。記憶裏，天氣寒冷，麵糰發酵不易，媽媽會把揉好的麵糰，放進溫好的鍋子，包在套著紅大花布的厚重棉被，明知道被子裏放著等待長大的麵糰，就越是愛到棉被上滾過來滾過去。

料多、結實、完完全全純手工、有點泛黃的高麗菜包，等待蒸籠掀蓋那一刻，美味啊！

我沒有媽媽的用心，也沒有媽媽的勇氣，沒有足夠的設備，始終讓高麗菜包讓人垂涎三尺的香氣在記憶裏迴盪。

家裏一板大小的發酵箱，足以擺進一呎半蒸籠，清晨5點多，進廚房，開了發酵箱，打麵糰、發酵、延壓、整型、再發酵，一個多鐘頭熱騰騰的包子饅頭上桌，

在廚房，經常轉身下一個動作時，恍然一悟，此時的自己好像當年媽媽的翻版。

女兒經常點菜，我想吃……，同樣的餐點料理持續不久，又要做不同變化，為了家人喜歡，我總要費盡心思尋求變化；小時候，我也是經常跟媽媽出點子，然後，媽媽就不厭其煩求新求變。

竹蒸籠的記憶，讓我有機會給家人不同的美味。
補台灣LV：
網友Linda提到「加計」--塑膠製提袋，又復古回來，年輕人偏愛提上街，曾是過去窮困年代附近村落家庭手工副業的加計，目前後壁鄉後

廍村還有在生產，到無米樂故鄉〈菁寮〉一遊時不妨順道走訪，帶一個回去跟流行。
背加計袋仔示範的是坐我隔壁退休的老同事，不是老闆啦！